新潟発祥なおじ東陽町店　背脂中華そば味玉

燕三条系の背脂が東陽町にやってきた。
スープの煮干し感は強くないので、味の決め手は背脂。豚の香りが強く出ているわね。 麺は中太麺で、スープよりも麺のほうが存在感があるので、海苔か玉ねぎかのトッピングでバフをかけるとちょうどいいかも。