休日、実験動物福祉に関する講演を聞いてきた。
国が定める動物実験の決まりに改定があり、各方面その対応で色々と大変らしい。
海外に比べて日本の動物実験の体制はいいところもあれば、未熟なところも多いという。
欧米ではlaboratory animalに対する「Care」という概念が非常に大事だが、
日本はそれを「管理」という体温のない言葉に翻訳している、というのが印象的だった。
新しい薬を作ったり、病気の原因を解明したり。
特に生命科学の分野では動物実験は必須でしょう。私もその恩恵にあずかっている。
その一方で、化粧品の分野では動物実験はかなり否定的に捉えられている。
美しさに犠牲はいらない。
なるほど確かにブスは死に至る病ではない。
しかし私たちは雑食の生き物である。
長生きしたいとか綺麗になりたいとかそれ以前に、食わなければ死ぬのである。
しかし実はベジタリアンとして生きることもできる。
生きるために、少なくとも動物は殺さなくても済むらしい。
しかし私は動物性たんぱくを食べたい。
ラーメンを食べたいのである。死ぬわけではない、欲望である。
私たちが食を豊かにすればするほど動物の犠牲は増える。
娯楽としての食が無くなっても、それは死に至る病ではない、のに。
こうしてまた暗い話題から入る。
根が暗いオカマだから、ネカマだからしょうがないのよ。
さてここの煮干しラーメン。
スープをすすると甘味にも似た旨みのあとに、醤油の塩味が追いかけてくる。
煮干しラーメン特有のえぐみや苦みがほとんどないからこその甘味かしら。
程よい硬さの麺をすすると煮干しの香りが鼻に抜ける。
端麗なキレを維持しつつ、煮干しの濃厚さは健在。
このバランスがとても素晴らしい。
トッピングの玉葱の感触もよく、
高度な煮干しラーメンとして仕上がっている。
休日の夜、開店30分前に並んで1時間弱待ち。
並ぶだけの価値はある。さすがの名店の味だったわ。