魚粉×つけ麺という組み合わせ。つけ麺のスタンダードでありながらも、陳腐化しつつある組み合わせよね。 新宿駅から両国橋まで続く靖...

ラーメン屋の名前の話。 私はラーメン屋を経営したことがあるわけではないので、 ラーメン屋の名前を決める時にどういうプロセスを...

味噌ラーメンが食べたい。 寒い冬の夜。仕事が終わって、家に帰ったらまた仕事が待っている12月の下旬。 すり減った心と疲れた体...

三ノ輪駅を出てすぐ、独別な雰囲気のある寺にとある川柳がある。 生まれては苦界、死しては浄閑寺 ここは吉原の玄関口。この川柳がある浄閑...

いつの間にか老舗になっていた。 このお店ができたのは何年前かしら。おそらく10年、いや15年はたっているか。 当時豚骨ラ...

曙橋にある燕三条系ラーメン。 燕三条系は新潟発のラーメンで、煮干し系の魚介スープに大量の背脂を投入した職人飯、らしい。 蒲田にあるラ...

東京の繁華街といえば新宿・渋谷・池袋。 新宿と池袋はいわゆるラーメン激戦区といわれていて、 有名かつ実力も伴うお店がそりゃもう、腐る...

上野で飲んだ帰りの大江戸線。 身近にあったけれど、慣れない路線。 狭くて深くてうるさい。 感度のいい女のあそこみたい。 そんな女...